关于啤酒的定义,恐怕对它的了解却可能是最少

时间:2018-07-26 浏览:
关于啤酒的定义,有个有趣的矛盾现象:那就是大家最常喝啤酒,然而在所有酒精饮料中,对它的了解却可能是最少的。

啤酒的法律定义

酒是榖物发酵而成的饮料,所以含有酒精成分。很多人以为啤酒是用啤酒花酿成了,其实大错特错。事寓上,啤酒花的成分只有一点点,它的角色类似料理起锅前洒上的香料,用来画龙点睛而已。酿啤酒起来好像很简单,却有非常明确的法律定义。尤其是成分规定方面。

公共卫生的考量

啤酒的法律定义看起有点狭隘,其实与由来已久的公共卫生安全有关。以前的稽查机关必须惩罚不诚实的制造商,避免他们在啤酒中添加盐(让人喝了口渴并且想喝更多)、劣质谷物(节省成本)或精神药物(加强醉酒的兴奋感)等投机取巧的成分。

全球看齐的定义

水丶麦芽丶啤酒花,这三个主要成分原本是欧洲人认定的啤酒基础,现在已成为全世界认可的标准,甚至被视为不可违背的圭臬。例如地斯地区的奇恰(chicha)玉米酒、俄罗斯的克瓦斯(kas)黑麦面包发酵酒,或是日本清酒(Sake),如果所有老租宗传下来的谷物发酵饮料都能称作啤酒,那世界上每个国家甚至连回教国家都有自己的啤酒了。旅行、贸易与工业革命让啤酒的流传无远弗届,尤其是皮尔森啤酒(pis)。这种啤酒最早出现在十九世纪的捷克,如今世界各地都可以喝得到,如享誉盛名的老牌创始酒厂皮尔森欧克(Pilsner Urge),或者美国的百威与中国的青岛啤酒,都属于这种类型。